燕窝是燕子分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕子中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高。
中国人食燕窝可追溯至唐朝，据悉唐代女皇帝武则天经常食用燕窝养颜，继后历宗元迄明清，燕窝入馔之风在上流社会间始终不绝，而正列宫延御膳则由明代开始，当时东南亚附近之小国进贡天朝皇帝珍品，其中不乏极品顶级燕窝，顺理成章被誉为「贡燕」或「官燕」。
明代李时珍所撰之《本草纲目》对燕窝有详细叙述：「闽之远海近番处，有燕名金丝……蚕螺背上内有两肋如枫蚕丝，坚洁而白，食之可补虚损，已劳痢。故此燕食之内化而肋子化，并津液呕出，结为小窝附石上。久之，与小雏鼓翼而飞，海人依时拾之，故曰：『燕窝』。
怎样鉴别燕窝的真假优劣
优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。要注意损耗率和包装上的加价。购买燕窝应该选择口碑较好的品牌燕窝，不然很容易买到劣质燕窝甚至假燕窝。
在燕窝选择上给大家推荐燕安居的纯鲜·小燕球，一款即拆即炖，免挑免洗免泡的现炖燕窝，采用马来西亚自有燕屋毛燕为原料，每一克的燕窝都经过纯手工的精挑细选，从毛燕到成品一次性挑成，少一次泡发，营养少流失，新鲜度更高，特别适合孕妇老人以及经常熬夜的打工人！
印尼燕窝占全球燕窝产量80%，巢工厂印尼燕窝清洁饱满，细腻润滑，馨香浓郁。作为普通人鉴别燕窝请掌握以下要点：
1、燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
2、闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；
3、摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
4、烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。
燕窝的保存方法：
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