暴亏！全聚德上半年亏损1.5亿，238一只的全聚德烤鸭卖不动了？从2020年至今，两年半全聚德业绩断崖式下跌，累计亏损5.6亿，是前5年的利润总和！全聚德放下身段，所有门店不再收取服务费、菜价整体下调15%，创新菜品，甚至连总经理也是换了几茬！但业绩却仍然逐年下滑！从烤鸭之王到跌落神坛，百年老店全聚德只用了三步！很多传统企业都在犯，值得大家引以为戒。
首先是分量小还价格贵，一只烤鸭238起，制作椒盐鸭架或者鸡汤泡饭还得另付20元，一份蔬菜动辄40元，还得加收10%到15%的服务费，3个人随便一吃500元起步。
收高额服务费就算了，关键是服务体验做得还不好，顾客感受不到应有的待遇，有的消费者吐槽道：服务员点菜时的态度比食客还牛，一脸不耐烦。当厨师在片鸭子时，还与一旁服务员聊天，卫生意识不强，万一口水喷到食物上多不好。”
最后彻底让食客失去信心的，就是它的口感、工艺，和以前大相径庭，公司上市后，全聚德为了加速扩张，一改传统的果木挂炉技术，变成电子烤箱，在很多食客看来，它已经丢失了灵魂，似乎和大街上30一只的烤鸭，也并没有太大的区别。
当然，这三个问题也都只是表象，全聚德之所以难以改变，在泥潭中越陷越深，根源就在于，它采用的是品牌加盟的模式，总部只想着要多招一些加盟商，多收一些加盟费，加快扩张的速度，却没有传承给加盟商，如何做管理、做服务，也没有严格控制供应链，那旗下加盟店为了赚钱不择手段，各显神通，最终影响的是整个品牌的声誉。
不止是全聚德，像咖啡行业的上岛、火锅行业的贤和庄小肥羊、服装行业的美特斯邦威等等，通通都是传统的加盟制，一夜之间在市场销声匿迹，门店大片大片的关闭。如果你也是这样做的，那将来肯定逃脱不了一地鸡毛的结局。当然了，现在转型还来得及，那究竟该怎么改变呢？
同样是卖鸭子，同样是开放加盟，为何全聚德成为了时代的炮灰，而小弟绝味鸭脖，命运却截然不同，在全球狂开1万5千家门店，市值288亿，足足是全聚德的十倍，成为如今当之无愧的鸭王！去年一年的业绩，比周黑鸭和煌上煌加起来还要多，如果你看懂了它的模式，就等于掌握了未来十年的商业风口，各个行业都可以借鉴：
我们都知道，全聚德每开一家店都三五千平米，虽然开放了加盟模式，但是风险太大，加盟商想加盟，员工想合伙，结果根本投不起，投1%都几十万了，很难扩张和复制；绝味就恰恰相反了，一家店加盟费2万，装修费6万，杂七杂八算下来也就10万块钱，就能开一家店，自己当老板。所以老板们切记，创业前就要想好，如何能够让员工和社会的人，都能参与到你的事业中，一起帮你把企业做大。
其次呢，全聚德在收了加盟费后，对加盟商也只有前期阶段性的培训，但后期的原材料都是由加盟商自己去采购，服务没有标准，导致口味、品质、服务难以传承和控制，经营水平参差不齐，伤害品牌声誉。
但绝味并不是收了钱就不管加盟商了，总部会帮你装修，不断地创新爆品、并且对供应链进行100%掌控。加盟店快没货时，你当天下单，工厂当天制作，并且物流在当天进行配送，总部还为加盟店做统一运营管理培训，营销活动，搭建线上平台，教门店做社群运营，总之帮助门店增加业绩，帮他们能赚到钱，一直经营下去。
最后绝味凭借庞大的采购规模，在上游拥有极强的议价权，原材料的采购成本非常低，制作成熟食的价格，至少是原材料的5—10倍，再以18元每斤的价格批发给加盟商，中间的利润非常高，最主要的是只要这1万5千家门店开着，就能长期买总部的货，供应链收入占总利润的89%，所以绝味鸭脖真正赚大钱的地方其实就在这里。
绝味的商业模式，无疑是踩中了一个大风口！那就是马化腾曾经提出的：未来十年商业趋势：C端已经接近尾声，未来就看谁能对B端服务。也是阿里巴巴曾鸣教授所提出的S2B2C模式，他们所说的本质都是一回事，有异曲同工之妙。
S指的是绝味强大的供应链平台，通过整合上游供应链，赋能下游加盟商，更好的为消费者提供服务。未来不管你是什么行业，想开连锁店，都可以通过这套模式，来实现企业有品质的快速扩张。
像711便利店、麦当劳、正新鸡排、汉庭酒店都是这样做的，各个行业都可以实现，和你企业的大小没关系，只能老板的思维有关。
如果你想找到企业破局点，推荐你入学我的《互联式盈利思维》总裁训练营，我们已经帮助10万家企业找到转型的出路，从案例到落地方案，都归纳总结在这套课程中了。
比如：教你打造黄金爆品，解决产品不好卖；教你设计会员，锁定客户重复消费；教你经营粉丝社群，解决利润薄如刀；教你设计裂变式合伙创业机制，解决人才留不住；帮你搭建产业赋能平台，突破重资产运营等等。
不到一顿烧烤的钱，不仅给你邮寄一本超厚的彩印商业教材，还给你海量专题和视频课，以及专业顾问答疑，快进入图片下方“看一看”，立即了解，实现逆势增长！
互联式盈利思维（课+书）
老板,其它微商也在看:
