华莱士每次认错都很快，但也是屡教不改,后厨一系列神操作触目惊心。掉地鸡

华莱士每次认错都很快，但也是“屡教不改”。后厨一系列“神操作”触目惊心。“掉地鸡块”继续用，清洗剂也许是“配料”。在“便宜才是王道”的过程中，华莱士赚得盆满钵满。俗话说民以食为天，一半的价格看来买不到一样的汉堡了。#食品#

俗话说，民以食为天。在衣食住行各项基本消费中，饮食消费占据了很大的份额。消费者在选择食品消费品牌时，历来将安全卫生作为首要前提，偏偏有一些品牌毫无底线地欺瞒消费者，枉顾民众的健康。不久前，知名快餐连锁品牌华莱士被某视频博主爆料，在视频画面中，华莱士某门店后厨的一系列“神操作”让人触目惊心。甚至，其员工还把掉在地上的鸡块捡起来继续使用。随着“掉地鸡块接着用”事件在网络持续发酵，华莱士也被推上了热搜。备受舆论压力的华莱士迅速通过官微道歉，并承诺进行调查整改。事实上，随着一系列内幕被曝光，华莱士“低成本运营”背后还有众多值得关注的秘密。#华莱士、韩式炸鸡有多脏#

首先从这位博主拍摄的视频中，我们就看到华莱士员工很多违反《餐饮服务食品安全操作规范》的现象。比如，在制作炸鸡、汉堡的过程中，相关人员自始至终没有佩戴口罩和手套。在清理后厨抽油烟机时，工作人员甚至没有盖上锅盖，直接让清洗剂掉进了锅里。再加上将掉在地上的鸡块捡起来继续使用，华莱士后厨如此不负责任的行为，自然引起网友的愤怒。管中窥豹，一个门店的做法，就足以折射出一个品牌的信誉和口碑。可以推断，华莱士在安全卫生管理上的不负责绝对不是一天两天，而是长年累月形成的习惯。#华莱士炸鸡掉地捡起重炸继续卖#

其实，华莱士在食品卫生安全方面触雷已经不是第一次，甚至可以称得上“屡教不改”。早在2019年，江西《江南都市报》的记者同样对华莱士门店进行卧底调查。调查结果显示，该门店员工不仅将掉落在地上的鸡翅捡起来继续售卖，还把已经过期的汉堡胚继续放在橱窗售卖。至于后厨脏乱差的现象更是比比皆是。同样是在这一年，内蒙古呼和浩特市有24家华莱士门店因为违法出售废油脂被监管部门处罚。更加令人愤怒的是，在疫情期间，华莱士依然铤而走险，无视当地的防疫政策。去年12月，湖北省黄冈市黄州区人民政府网站通报了当地7家华莱士门店的一起违法违规行为。原来，这些门店居然在疫情期间出售未经疾控部门检测的冷冻冷藏肉品。#华莱士#

对于执法监管部门的处罚，包括这一次在内，华莱士总部似乎一直是“虚心接受”的态度。每一次事发后，华莱士都会在第一时间出来道歉，并且承诺一系列整改措施，口口声声要守好食品安全卫生关。不过很显然，华莱士所谓的整改一直“雷声大，雨点小”。仅仅从外卖平台的消费者反馈就可以看出，食品质量与店面环境问题，一直是投诉的重点板块。之所以说“屡教不改”，这和华莱士的低成本经营发展息息相关。#上海市场监管局约谈华莱士总部#

从品牌发展历史来看，华莱士的崛起与上世纪90年代“洋快餐”热潮息息相关。2001年诞生的华莱士从一开始就全面模仿肯德基与麦当劳的经营模式。当然，由于在品牌影响力、资本实力方面都无法和两大国际巨头相媲美，华莱士开始另辟蹊径，以二三线城市为根据地，走起了低成本发展路线。在产品方面，华莱士的“平价战略”很快就确立了市场竞争优势，甚至还打出了“一样的汉堡、一半的价格”这种极具诱惑力的品牌宣传语。与此同时，从店址选择到建设装修，从原材料供应到制作流程，华莱士都在极力压缩成本。甚至在其线下门店迅速扩张的过程中，华莱士也推出了“员工众筹”模式，这就让企业进一步节省了成本开支。#华莱士致歉#

从某种角度来说，华莱士的这种低成本策略的确为品牌的快速扩张奠定了基础。数据显示，截至2021年6月30日，华莱士的全国门店数量已经超过1.8万家，这个数字甚至超过中国区肯德基、麦当劳的门店总和。与此同时，根据美团发布的行业大数据显示，华莱士在外卖平台也风生水起，其炸鸡等主打产品订单量常年排名第一。在坚持“便宜才是王道”的过程中，华莱士赚得盆满钵满，却恰恰忽视了“食以安为天”的道理。众多门店无视《食品安全管理制度》，也把消费者的健康安全问题视为儿戏。不顾道义只为敛财，这样的食品品牌，自然成为人人喊打的对象，也必然迎来监管执法部门的重拳出击。