8个包子卖到120元，一碟花生米卖到58元，曾经高喊吃不起就不要吃的百年老字号“狗不理”，现在彻底沦为人不理！哭着求着顾客来消费！为什么曾经餐饮大拿会落魄至此？
归根结底，背后的原因其实非常简单：
首先是狗不理的菜品缺乏一定的创新，自品牌创立以来，狗不理的菜单就几乎没有更新过，也没有投入成本去进行菜品研发，时间久了别说是新客户了，就连忠实粉丝也会吃腻，因此造成客源流失是非常大的。
其次，价格并不平民。如果说口味顶级，价格高一点大家也都能接受，但是味道一般的情况下还标价高昂，顾客又不是傻子，一个包子就卖5元，一个肉饼16元，一般的老百姓根本不可能经常去消费。
最后一点，也是狗不理沦为人不理的根本原因：加盟模式的错误应用。
也就是当年的狗不理为了在全国开展扩张连锁策略，采用了多城市开放加盟，但是由于缺少管理经验和急于求成，导致门店缺乏管理和有力的监督。
这样一来，加盟连锁店虽然扩张速度加快了，但是门店的服务质量和经营管理问题实质上大打折扣，因为仗着百年老字号的资本，任意把顾客的体验感和信任挥霍一空，导致业绩一落千丈，名声也被搞臭了。
其实不只是天津狗不理，还有北京烤鸭全聚德、东阿阿胶、还有富春茶这些百年老牌等，都在吃老本，既不想办法创新，也不关注市场变化和顾客的需求，所以这些企业没落是毫无悬念的。
在今天这个瞬息万变的时代，很多中小型企业因为不知道怎么转型，思维仍停在传统的旧市场时期，但是旧地生意思维根本无法赚到新经济的钱，所以企业想要实现突破，就一定要改变思维、加速转型。
举个例子，我们熟知的品牌：太二酸菜鱼，创始人直接摒弃了传统的加盟模式，直接引入了721门店合伙制度，这样一来，门店的管理效率和监督力度都大大地提升，没过几年，直接就裂变了126家店，2021年上半年营收20亿！
这套模式其实很简单，很多大型的连锁餐饮品牌都在用，比如海底捞、喜家德、百果园等，并且这套模式所有类型的企业都能用！那应该怎么操作？
第一，创始人招募了一部分优秀的店长人才然后跟店长说，以前都是给你们发固定的工资，但是现在不一样了，门店主要实现盈利，店长就能直接分红！总部出资开店但是只占股70%，店长直接分20%的分红。
第二，新人培养计划由老店长来执行，老店长培养一个新店长直接成功开店并且实现盈利，就能获得新店10%的分红，这招以老带新直接就把员工给驱动起来了，新店长的潜力得到了激发，店长和门店业绩直接钩挂，直接降低了管理成本，解决了人才储备的难题。
第三，承担门店亏损，给店长的经营托底。新店前三个月的亏损直接由总部兜底，三个月后门店自行承担或者由总部优化管理方案，如果持续亏损半年，则由总部评估闭店。
就是凭借这套模式，太二酸菜鱼把门店和店长合并管理，让企业成为合伙人的平台，激发他们的潜力，成功裂变扩张至全国，还帮助母公司实现上市计划！
如果你开公司，就一定要学习合伙制，即使你不开店，也能帮助企业用低成本激活员工积极性，让员工自我驱动、自我管理，提升公司的自动化运行和有效监督，提高企业的营业额。
因此，老板想要企业得到飞速的发展，提高自己的思维高度，就一定要保持不断学习、不断前进的态度，从优秀的商业案例中吸取教训和经验，这样才能帮助企业解决问题，发展壮大！
很多老板不断抱怨业绩没有提升，其实根本问题就是在自己的身上，自己还在用传统的思维做今天的生意，企业的机制随着时代和市场的变化不断更迭，老板一定要学会运用机制，为企业注入新的生命力！
如果你也想将企业做大，建议你学习这套《企业裂变增长机制》课程，这里面讲解了各行业、以及大型、中小型企业的经验和教训，以及企业的业绩提升秘诀，干货满满，还有专业的老师教你如何落地！
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