北京最牛的连锁快餐品牌，有它在的地方，方圆一公里，别的快餐店别想赚钱！
这个品牌就是南城香——店面平均不到80平米，日流水35000多，是全国快餐店平均水平的5倍！旗下店长年收入最高80多万，平均也有30万。
而且南城香的“奇葩老板”，不加盟不融资不上市，坚持只在北京开店。疫情期间营收还能稳步增长，一个卖馄饨烤串盖饭的，凭啥这么牛？
这个问题南城香老板汪国玉有自己的答案：“对自己小气一点，对员工和顾客大方一点，就什么都有了！”
对自己小气一点是什么意思呢？西贝莜面村的招牌，是请华与华专门设计的，花了几百万。
而南城香的招牌，就是老板汪国玉自己的大头照，是他找了个网友花200块设计的。
对顾客和员工大方一点，南城香更是“绝招”不断：
1、对顾客大方
南城香是做“全时段社区餐饮”的，不去写字楼商业区，专在居民区做“社区大食堂”。而且每天营业时间16小时，除了早午晚餐，还做下午茶和夜宵，全时段保障居民用餐需求。
除此之外南城香对顾客大方到什么程度呢？
羊肉串是南城香主打产品之一，但汪国玉发现冷冻羊肉烤的串口感不好，就坚持每天只卖新鲜肉串，绝不用隔夜肉。
别的店一盘虾仁水饺38，南城香一碗虾仁馄饨只要18，且虾仁品质不相上下。南城香每家店都有一个小菜自助台，水果小菜免费随便吃，每年光这一项开支就有2000多万。也因为这些，造就了南城香的绝顶口碑。
2、对员工大方
南城香有一套“承包制”：每年跟店长确定门店今年要承包的业绩目标，年底超过目标的部分，拿出一定比例给店长，作为分红，所以店长年薪一般都超过三四十万。
普通员工也要承包，比如烤羊肉串师傅、炸油条师傅，每卖出一串肉、一根油条，都能拿相应的提成。所以南城香一些厨师，赚得可能比总部经理还多。
这样做首先调动了大家的积极性，门店利润越高，员工赚得越多，就能让员工都跟对待自家店一样，去用心经营，用心做菜。二来这个薪酬在行业内极具竞争力，就能长期留住人才。
更决的是南城香给员工发提成，不是年底结算，而是每个月5号把上个月的账核算出来，当月发放。发奖金时，仪式感拉满，董事长或总经理直接到现场。效益好的时候，有的店长一个月直接拿走几万块，这种场面激励效果是很大的，员工会感到自己是被重视的。
罗振宇在跨年演讲中特地把南城香作为餐饮行业的典型案例，说南城香是“中国快餐的隐形冠军”。
其实南城香本质上做的也是“合伙模式”：一方面通过极致的服务，把客户变成自己的“代言人”，让客户自发地去为自己宣传。
另一方面和员工合伙，把员工收入和门店利润绑定，员工不再是拿死工资的打工者，而是成了“创业者”，充分激发员工的积极性。
近些年几乎所有“异军突起”的餐饮品牌都是这样做的，比如海底捞、喜家德、九毛九等等。
有的有的老板可能会说：我们公司不开店，恐怕用不了合伙制和师徒制。
那就错了！所有公司都可以用合伙制，因为它最大的优越之处在于，以最小的成本，最大程度地调动员工积极性、降低管理成本、提高运营效率和收益。
我们不光可以和员工合伙，激活员工玩命干；还能和客户合伙，让客户疯狂转介绍；还能和社会上的人合伙，把他们的钱和资源聚集到我们的平台上来，在投资之前就先回本！
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